Sirkeli top biber turşusu nasıl yapılır ve neler eklenir?

Yeşil top biberlerin sirke ve baharatlarla buluşmasından ortaya çıkan bu fermente lezzet, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Hafif acılı ve ekşimsi tadıyla sofralara renk katan sirkeli top biber turşusunun yapımı için gerekli malzemeler ve püf noktalar şöyle sıralanıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Sirkeli Top Biber Turşusu Nedir?

Sirkeli top biber turşusu, özellikle yeşil renkteki top biberlerin (çarliston biber) sirke, su ve çeşitli baharatlarla fermente edilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağına özgü bir turşu çeşididir. Hafif acılığı ve ekşimsi tadıyla meze olarak veya yemeklerin yanında sıklıkla tüketilir.

Malzemeler:

1 kg yeşil top biber (çarliston biber)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre su
1 su bardağı üzüm sirkesi (yaklaşık 200 ml)
1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, renk koruma amaçlı)
1 tatlı kaşığı toz şeker (denge için)
1-2 dal taze dereotu
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber (acılık için isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri yıkayıp, saplarını kesin ve uç kısımlarını hafifçe çizik atarak turşu suyunun içine nüfuz etmesini sağlayın.
Sterilize edilmiş cam kavanoza biberleri sıkıca dizin, aralara sarımsakları ve dereotunu ekleyin.
Ayrı bir tencerede su, sirke, tuz, şeker, limon tuzu ve baharatları kaynatmadan ısıtıp karıştırarak tuzun erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın.
Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, üzerine nohutları ekleyin.
Kapağını sıkıca kapatıp, karanlık ve serin bir yerde (20-25°C) yaklaşık 2-3 hafta bekletin. Turşu suyu bulanıklaşmaya başladığında ve biberler yumuşadığında hazır olacaktır.

Eklenebilecek İlave Malzemeler: