Sirkeli lorlu biber turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?
Lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için pratik ve ferahlatıcı bir tarif: Çıtır biberlerin içi sarımsaklı lor harçla doldurularak hazırlanan bu özel turşu, hem görüntüsüyle hem de tadıyla sofraları renklendiriyor. Sirkenin ferahlatıcı etkisi ve lor peynirinin hafif dokusunun mükemmel uyumu, geleneksel turşu anlayışına farklı bir yorum getiriyor.
Sirkeli Lorlu Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yeşil çarliston biber (veya dolmalık biber)
- 250 g lor peyniri
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 litre içme suyu
- 1 avuç maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra sap kısımlarını kesin
- Biberlerin içini çekirdeklerinden temizleyin
- Sarımsakları ince ince doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
Lor Harç Hazırlığı:
- Lor peynirini bir kaseye alın
- Doğranmış sarımsak, maydanoz ve zeytinyağını ekleyin
- İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ekleyin
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırın
Doldurma İşlemi:
- Hazırladığınız lor harcını biberlerin içine doldurun
- Biberleri turşu kavanozuna sıkı bir şekilde dizin
Turşu Salamurası:
- 1 litre suyu kaynatın
- Kaynayan suya sirke, tuz ve şekeri ekleyin
- 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın
- Salamurayı soğumaya bırakın
Kavanozlamak:
- Soğuyan salamunayı biberlerin üzerine dökün
- Biberlerin tamamen salamura içinde kalmasına dikkat edin
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın
Bekletme:
- Kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin
- 15-20 gün beklettikten sonra turşunuz hazır olacaktır
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olmasına dikkat edin
- Kavanozun temiz ve steril olması önemli
- Salamuranın soğuk olarak eklenmesi biberlerin diri kalmasını sağlar
- Turşu yapımında kaya tuzu kullanmak daha sağlıklıdır
- İlk hafta kavanozun kapağını ara sıra açarak gaz çıkışı sağlayın
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
