Lorlu Acı Biber Turşusu Nedir?
Lorlu acı biber turşusu, geleneksel turşu yapımına lor peyniri eklenerek hazırlanan, hem ferahlatıcı hem de besleyici bir lezzettir. Hem acı biberin hafif acılığı hem de lor peynirinin yumuşak dokusuyla dengeli bir tada sahiptir. Özellikle kahvaltılarda, mezelerde veya ana yemeklerin yanında tercih edilebilir.
Lorlu Acı Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram taze acı biber (yeşil veya kırmızı, tercihe bağlı)
- 200 gram taze lor peyniri
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini destekler)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre içme suyu (klor içermeyen)
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı kimyon
Lorlu Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
- Acı biberleri iyice yıkayın, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün veya bütün bırakın (çekirdekleri çıkarıp acılığını azaltabilirsiniz).
- Bir kavanozu (tercihen cam) sıcak suyla yıkayıp kurulayarak sterilize edin.
- Biberleri kavanoza sıkıca yerleştirin, aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
- Ayrı bir kapta lor peynirini ufak parçalara ayırın ve biberlerin üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Suyu hazırlamak için: 1 litre suyu kaynatın, ılıdıktan sonra sirke, tuz, şeker, limon tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı kavanoza, biber ve lorun üzerini geçecek şekilde dökün.
- En üste zeytinyağını ekleyin (bu, turşunun hava ile temasını keser ve küflenmeyi önler).
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Turşunuz fermente olup hazır hale gelecektir.
- Bu süre sonunda buzdolabında muhafaza edin, 1-2 hafta içinde tüketmeniz önerilir.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Lor peyniri tuzluysa, turşu tuzunu azaltabilirsiniz.
- Turşunun daha hızlı fermente olması için kavanozu güneş almayan ama sıcak bir yerde tutun.
- Küf oluşumunu önlemek için tüm malzemelerin temiz ve kuru olmasına dikkat edin.
- Servis ederken üzerine zeytinyağı ve kekik serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Lorlu Acı Biber Turşusunun Besin Değerleri ve Faydaları
- Lor peyniri: Protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir, tokluk hissi verir.
- Acı biber: Capsaicin içeriğiyle metabolizmayı hızlandırır ve antioksidan etki gösterir.
- Sirke ve sarımsak: Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır.
- Düşük kalorili bir seçenek olarak diyet listelerine uygundur.
Bu tarifle, ev yapımı sağlıklı bir turşu hazırlayarak sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
