Lokanta Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Lokantalarda yediğiniz o nefis zeytinyağlı biber dolmalarını evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte püf noktalarıyla birlikte tam lokanta lezzetinde bir tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 12-15 adet dolmalık biber (orta boy, çekirdekleri temizlenmiş)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın
- Biberlerin kapaklarını kesip çekirdeklerini temizleyin
- Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın
Yapılışı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Dolmalık fıstığı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Süzülmüş pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
- Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın
- Ocağın altını kapatıp maydanoz ve dereotunu ilave edin
- Hazırladığınız içi biberlere doldurun (biberlerin 3/4'ü kadar doldurun, pirinç pişerken genişler)
- Doldurduğunuz biberleri tencereye sıkıca dizin
- Domates salçasını 2 su bardağı sıcak suyla açıp tencereye ekleyin
- Limon suyunu ekleyip üzerine bir tabak kapatın
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
- Piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin
Lokanta Lezzeti İçin Püf Noktaları:
- Biberleri dizdikten sonra üzerine zeytinyağlı dolmaların pişmesi için gerekli olan suyu eklerken, suyun biberlerin yarısına kadar gelmesine dikkat edin
- Pişirme sırasında tencerenin kapağı kapalı olmalı ve kısık ateşte pişmeli
- Dolmaları piştikten sonra en az 2-3 saat dinlendirin, böylece zeytinyağı iyice çekilir ve lezzet oturur
- Servis yaparken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin
Bu tarifle lokanta lezzetinde, pirinçleri birbirinden ayrı, tam kıvamında zeytinyağlı biber dolmaları yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
