Kuru Biber Nasıl Hazırlanır ve Kurutulur?
Kuru biber, hem lezzetli hem de uzun süre saklanabilen bir baharattır. Evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım kuru biber yapımı:
1. Biber Seçimi ve Hazırlık
- Taze, olgun ve sağlam biberleri seçin. Acı veya tatlı biber kullanabilirsiniz.
- Biberleri iyice yıkayın ve kurulayın.
- Sap kısımlarını kesin, dilerseniz uzunlamasına ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
2. Kurutma Yöntemleri
A. Güneşte Kurutma
- Biberleri temiz bir bez veya file üzerine tek sıra halinde yerleştirin.
- Doğrudan güneş alan, havadar bir yere koyun.
- Her gün düzenli olarak çevirin ve nemlenmemesi için gece içeri alın.
- 1-3 hafta içinde tamamen kuruyacaktır.
B. Fırında Kurutma
- Fırını 60-70°C'ye ayarlayın.
- Biberleri fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın kapağını hafif aralık bırakarak nemin çıkmasını sağlayın.
- 4-8 saat arasında, biberler tamamen kuruyana kadar bekleyin.
C. Kurutma Makinesi Kullanma
- Kurutma makinesi talimatlarına uygun şekilde biberleri yerleştirin.
- Genellikle 50-60°C'de 6-12 saat kurutma yeterlidir.
3. Kuruma Kontrolü ve Saklama
- Kuru biberler sert ve kırılgan olmalı, içinde nem kalmamalıdır.
- Cam kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu: Kurutulmuş biberleri bütün halde saklayıp ihtiyaç duydukça öğütebilir veya pul biber olarak kullanabilirsiniz.
|
