Kuru Biber Dolması Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Kuru Biber Dolması Nedir?
Kuru biber dolması, kurutulmuş dolmalık biberlerin pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurularak pişirildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de doyurucudur.
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 20-25 adet kuru dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 litre sıcak su
- 1 adet limon
Hazırlık Aşaması:
- Kuru biberleri 30-40 dakika ılık suda bekletin
- Biberler yumuşayınca sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanları ince ince doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
İç Harcın Hazırlanışı:
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın
- Doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın
- Ocağı kapatıp kıyılmış maydanozu ekleyin
- İç harcı soğumaya bırakın
Dolmaların Hazırlanışı:
- Yumuşamış kuru biberleri iç harcı doldurun
- Biberleri ağzı açık kalmayacak şekilde doldurun ama çok sıkıştırmayın
- Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine sıcak su ekleyin (dolmaların üzerini geçecek kadar)
- Limon suyunu ekleyin
- Üzerine bir tabak kapatarak pişmeye bırakın
Pişirme:
- Orta ateşte 30-35 dakika pişirin
- Pirinçler pişip suyunu çekince ocağı kapatın
- 10-15 dakika demlenmeye bırakın
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın
Püf Noktaları:
- Kuru biberleri çok uzun süre suda bekletmeyin, dağılabilirler
- İç harcı soğuduktan sonra biberlere doldurun
- Pişerken üzerine ağırlık koymak dolmaların dağılmasını engeller
- İsteğe bağlı olarak iç harca kıyma veya kuşbaşı et ekleyebilirsiniz
- Yoğurt ile servis etmek lezzetini artırır
Bu geleneksel tarifle hazırlayacağınız kuru biber dolmaları, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! | 
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
