Küçük yeşil biber turşusu nasıl yapılır, tarif var mı?
Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan küçük yeşil biber turşusu, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile sofraların aranılan lezzetlerinden. Taze biberlerin çıtır dokusunu koruyan bu özel tarif, doğru malzeme ve hazırlık süreçleriyle evde kolayca hazırlanabilir.
Küçük Yeşil Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg küçük yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 dal defne yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp süzün. Sap kısımlarını kesin ama biberleri bütün olarak bırakın
- Biberlerin üzerine bıçak ucuyla 2-3 delik açın (turşu suyunun içine işlemesi için)
- Sterilize edilmiş cam kavanoza biberleri sıkı bir şekilde dizin
- Aralarına soyulmuş sarımsakları ve defne yaprağını yerleştirin
Turşu Suyunu Hazırlama:
- 1 litre suyu kaynatın
- Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip karıştırın
- Soğumaya bırakın
- Ilıyınca sirkeyi ekleyin
Kurulum:
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün
- Biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin
- En üste nohutları ekleyin
- Kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Turşunun 15-20 günde olgunlaşmasını bekleyin
- Kavanozun kapağını ara sıra kontrol edin, gaz yaparsa hafifçe açıp kapatın
- Biberlerin çıtır kalması için limon tuzu kullanabilirsiniz
- Kullanacağınız tuzun iyotsuz olması önemli
Servis Önerisi:
- Turşunuz hazır olduğunda zeytinyağı ve pul biberle servis yapabilirsiniz
- Yemeklerin yanında veya meze olarak tüketebilirsiniz
|
