Közlenmiş Küçük Kırmızı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr küçük kırmızı biber (çarliston veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- Yarım demet dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, ızgara veya fırında güzelce közleyin. Kabukları hafif yanıp soyulacak kıvama gelmeli
- Közlenen biberleri temiz bir bez içine alıp 10-15 dakika bekletin, buharda pişmiş kabukların soyulmasını kolaylaştırır
- Biberlerin kabuklarını temizleyip saplarını ayıklayın, içindeki çekirdekleri de temizleyin
- Biberleri uzun şeritler halinde doğrayın veya bütün olarak bırakın
- Sarmısakları ince dilimleyin, dereotunu ince kıyın
Turşu Sosu Hazırlığı:
- Bir kasede sirke, zeytinyağı, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırın
- Hazırladığınız biberleri cam kavanoza yerleştirin, aralara sarımsak ve dereotu serpiştirin
- Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün, biberlerin tamamen sosla kaplandığından emin olun
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında 2-3 gün bekletin
Püf Noktaları:
- Biberleri çok yakmadan, sadece kabukları soyulacak kadar közleyin
- Kullanacağınız kavanozun temiz ve kuru olmasına dikkat edin
- Turşunun lezzetinin oturması için en az 2 gün bekletin
- Zeytinyağının biberlerin üzerini tamamen örtmesi bozulmasını önler
Servis Önerisi:
- Et yemeklerinin yanında, kahvaltılarda veya meze olarak tüketebilirsiniz
- Buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz
|
