Köz kapya biber sosu nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?
Közlenmiş kapya biberin derin aroması, zeytinyağının lezzetiyle buluşarak enfes bir sos haline geliyor. Bu tarif, geleneksel tekniklerle hazırlanan ama modern sunumlara uyum sağlayan çok yönlü bir lezzet sunuyor.
Köz Kapya Biber Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 4-5 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, doğrudan ocak üzerinde veya ızgarada közleyin. Biberlerin kabukları kararıp hafif yanana kadar çevirerek pişirin.
- Közlenen biberleri bir kaseye alıp, üzerini streç filmle kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar.
- Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin.
- Soyulmuş biberleri ince ince doğrayın veya bir çatal yardımıyla ezin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri tavaya ekleyin, tuz ve isteğe bağlı baharatları (kekik gibi) ilave edip 2-3 dakika kavurun.
- Son olarak, nar ekşisi ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
- Sosu ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Notlar:
- Közleme işlemi için fırın da kullanılabilir; biberleri 200°C'de 20-25 dakika pişirin.
- Sosu daha pürüzsüz yapmak için blendırdan geçirebilirsiniz.
- Et yemekleri, makarna veya mezelerle harika uyum sağlar.
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
