Kışlık Acı Biber Turşusu Nasıl Hazırlanır?
Kışlık acı biber turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları ile sofraların vazgeçilmezi olan bir tariftir. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendirmek ve yemeklere lezzet katmak için harika bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kışlık acı biber turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg taze acı biber (tercihen çarliston veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırmak için)
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- 1 tatlı kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu kolaylaştırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar: defne yaprağı, karanfil, karabiber taneleri
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri öncelikle güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Dilerseniz biberlerin uç kısmını hafifçe keserek turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz. Biberleri bütün olarak kullanabileceğiniz gibi, dilimleyerek de hazırlayabilirsiniz.
- Biberleri temiz bir turşu kavanozuna sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralara sarımsak dişlerini ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin.
- Bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı biberlerin üzerine dökün, suyun biberleri tamamen örtmesine dikkat edin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Turşunun fermente olması için oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır, ancak lezzetinin iyice oturması için 2 hafta kadar beklemek daha iyi sonuç verir.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olması turşunun uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Kullanılan kavanozun ve kapakların steril olmasına özen gösterin.
- Turşu yapımında kaya tuzu kullanmak, turşunun daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.
- Turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşursa, bu doğal bir mayalanma işaretidir, ancak küf oluşumuna karşı dikkatli olun.
Bu tarifle hazırlayacağınız kışlık acı biber turşusu, kış boyunca keyifle tüketebileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olacaktır. Afiyet olsun! |
