Kırmızı dolmalık biber turşusu nasıl yapılır?
Lezzetli ve renkli bir kırmızı dolmalık biber turşusu hazırlamak için gerekli tüm detaylar burada. Malzeme seçiminden fermantasyon sürecine, saklama koşullarından püf noktalara kadar her adım titizlikle açıklanıyor. Ev yapımı turşunun keyfini çıkarmak isteyenler için pratik bir rehber sunuluyor.
Kırmızı Dolmalık Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı dolmalık biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 litre içme suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 avuç nohut (fermantasyon için)
- 1 dal defne yaprağı
- 5-6 karabiber tanesi
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün
- Çekirdeklerini temizleyip uzun şeritler halinde doğrayın
- Cam kavanozu sıcak suyla yıkayıp sterilize edin
Turşu Suyu Hazırlığı:
- 1 litre suyu kaynatın
- Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip karıştırın
- Soğumaya bırakın, ılıkken sirke ve limon tuzunu ekleyin
Kurulum:
- Kavanoza biberleri sıkıca yerleştirin
- Aralarına sarımsak, defne yaprağı ve karabiberleri serpiştirin
- Nohutları en üste ekleyin
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün
- Biberlerin su yüzeyine çıkmamasına dikkat edin
Fermentasyon:
- Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin
- Günde bir kez kapağını açıp havalandırın
- Turşu suyunun bulanıklaşması ve kabarcıklar oluşması normaldir
Saklama Koşulları:
- Fermentasyon tamamlandıktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
- Buzdolabında saklayarak ömrünü uzatabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olmasına dikkat edin
- Turşunun ekşimesi için kesinlikle iyotlu tuz kullanmayın
- Kavanozun ağzını tam doldurmayın, fermantasyon için boşluk bırakın
- Turşunun üzerinde beyaz küf oluşursa hemen atın
|
