Kırmızı cin biber turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı cin biberin acı lezzetini uzun süre muhafaza etmek isteyenler için pratik bir turşu tarifi. Taze biberlerin çıtır dokusunu koruyan bu yöntemle, ev yapımı turşunuzu birkaç basit adımda hazırlayabilirsiniz. Salamura oranlarından fermentasyon sürecine kadar tüm detaylar, lezzetli sonuçlar almanız için özenle hazırlandı.
Kırmızı Cin Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze kırmızı cin biber
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşuyu çıtır tutar)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp, saplarını temizleyin. Dilerseniz bütün bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz.
- Biberleri temiz bir turşu kavanozuna sıkıca dizin.
- Sarımsakları soyup kavanoza ekleyin.
- Nohutu kavanozun en dibine ekleyin.
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynatın.
- Kaynayan salamurayı 5 dakika soğumaya bırakın.
- Ilımış salamurayı biberlerin üzerine dökün, biberler tamamen sıvı içinde kalmalı.
Fermentasyon Süreci:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin.
- İlk 3 gün kapağını her gün açıp havalandırın.
- Turşu hazır olduğunda buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin çıtır kalması için taze ve diri olanlarını seçin
- Kullandığınız tüm malzemelerin ve kavanozun temiz olmasına dikkat edin
- Turşunun üzerinde beyaz küf oluşursa hemen atın
- Kaya tuzu kullanmak turşunun rengini ve dokusunu korur
Servis Önerisi:
- Et yemeklerinin yanında
- Sandviç ve tostlarda
- Kahvaltılık olarak
- Mezelerin yanında
|
