Kırmızı biber turşusu nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Kırmızı biberin lezzetini uzun süre muhafaza etmenin en keyifli yollarından biri olan turşu yapımı, doğru malzeme ve tekniklerle oldukça basit bir işlem. Taze biberlerin seçiminden fermantasyon sürecine kadar dikkat edilmesi gereken incelikler, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu elde etmenin sırlarını oluşturuyor.
Kırmızı Biber Turşusu Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 kg taze, diri kırmızı biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 litre içme suyu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın, saplarını kesin ve iri parçalar halinde doğrayın
- Sterilize edilmiş cam kavanoza biberleri ve soyulmuş sarımsakları yerleştirin
- Suyu kaynatın, tuz ve şekeri eriyinceye kadar karıştırın
- Su ılındıktan sonra sirkeyi ekleyin
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün
- Kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olması turşunun kıvamı için çok önemlidir
- Kullanacağınız kavanoz ve kapakların temiz ve steril olması gerekir
- Turşu suyu biberlerin tamamını örtmeli, hiçbir kısım havayla temas etmemeli
- Oda sıcaklığında 3-5 gün beklettikten sonra buzdolabına alın
- Turşunuz en az 2-3 hafta bekledikten sonra tüketmeye başlayın
- Kaya tuzu kullanmak turşunuzun daha lezzetli olmasını sağlar
- Sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Turşu yapımında iyotlu tuz kullanmayın
- Kavanozun kapağı şişerse turşuyu tüketmeyin
- Küf oluşumu görürseniz turşuyu atın
|
