Kıl Biberli Turşu Tarifi
Kıl biber, ince uzun yapısı ve acı tadıyla turşu yapımında sıkça tercih edilen bir biber türüdür. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıl biberli turşu tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze kıl biber
- 4 su bardağı içme suyu
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, fermantasyonu dengelemek için)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- Kıl biberleri güzelce yıkayıp süzün. Sap kısımlarını kesebilirsiniz, ancak biberleri bütün olarak kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Cam turşu kavanozunu iyice yıkayıp sterilize edin.
- Biberleri kavanoza sıkı bir şekilde dizin.
- Sarımsakları soyup kavanoza ekleyin.
- Nohut, dereotu veya maydanoz gibi aromatik malzemeleri ekleyin.
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynatın.
- Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Salamura tamamen soğuduktan sonra kavanozdaki malzemelerin üzerine dökün.
- Sıvının biberlerin üzerini tamamen örtmesine dikkat edin.
Fermente Süreci:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde bekletin.
- Yaz aylarında 5-7 gün, kış aylarında 10-15 gün arasında turşunuz hazır hale gelecektir.
- Turşu olgunlaştıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin
- Kullanılan suyun kireçsiz olması turşunun daha lezzetli olmasını sağlar
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanılması önerilir
- Turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşursa bu doğal maya oluşumudur, endişelenmeyin
Bu tarifle hazırlayacağınız kıl biber turşusu, yaklaşık 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Afiyet olsun! |
