Izgara biber turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Izgara biber turşusu, özellikle yaz aylarında tercih edilen lezzetli bir garnitür ve meze çeşididir. Taze sebzelerin işlenmesi ile elde edilen turşular, hem besleyici özellikleri hem de zengin aromaları ile mutfaklarımızda önemli bir yer tutar. Izgara biber turşusu, biberlerin ızgarada pişirilmesiyle elde edilen dumanlı bir tat sunar. Bu makalede, ızgara biber turşusunun yapımını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Izgara biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeteri kadar zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak; maydanoz, dereotu veya nane gibi yeşillikler

Izgara biber turşusunun hazırlanması adım adım şu şekilde gerçekleşmektedir:

1. Biberlerin Hazırlanması: - Öncelikle biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. - Biberler, dilerseniz ortadan ikiye kesilebilir ya da bütün olarak ızgarada pişirilebilir.

2. Izgara İşlemi: - Izgara veya dökme demir tava kullanarak biberler her iki tarafı da iyice pişene kadar ızgara edilmelidir. - Pişirme süresi boyunca biberlerin dış yüzeyinin hafifçe yanması, dumanlı bir tat elde edilmesini sağlar.

3. Sarımsak ve Sosun Hazırlanması: - Sarımsaklar ince ince doğranmalıdır. - Bir kapta sirke, su, tuz, şeker ve karabiber iyice karıştırılarak sos hazırlanır.

4. Turşunun Kurulması: - Izgara biberler, sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir. - Üzerine doğranmış sarımsaklar ve isteğe bağlı yeşillikler eklenir. - Hazırlanan sirke sosu biberlerin üzerine dökülerek kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

5. Dinlendirme Süreci: - Turşunun lezzetini geliştirebilmesi için en az 1-2 gün buzdolabında dinlendirilmesi önerilmektedir.

Izgara biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, salatalarda veya meze olarak servis edilebilir. Ayrıca, sandviç ve burgerlerde de lezzet katmak için kullanılabilir.

Sonuç olarak, ızgara biber turşusu, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Taze biberlerin ızgarada pişirilmesiyle elde edilen bu turşu, mutfaklarda yerini almayı beklemektedir. Afiyet olsun!