Fırında közlenmiş patlıcan ve biber salatası nasıl yapılır?
Fırında közlenmiş patlıcan ve biberin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu salata, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Pratik hazırlık süreci ve birbirinden önemli püf noktalarıyla, evde kolayca restoran kalitesinde bir meze yapmanın sırlarını paylaşıyoruz.
Fırında Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 3 orta boy patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1/2 demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
1. Sebzeleri Fırında Közleme:
- Patlıcan ve biberleri güzelce yıkayıp kurulayın
- Fırını 200°C'de ısıtmaya başlayın
- Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin
- 20-25 dakika pişirin, ara ara çevirin
- Kabukların kararması ve yumuşamasını bekleyin
2. Sebzeleri Soğutma ve Temizleme:
- Közlenen sebzeleri çıkarıp bir kaseye alın
- Üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika bekletin
- Buharla yumuşayan kabukları kolayca soyun
- Patlıcanların saplarını kesin ve ince ince doğrayın
- Biberlerin çekirdeklerini temizleyip doğrayın
3. Sos Hazırlama ve Karıştırma:
- Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın
- Tuz ve pul biberi ekleyin
- Doğranmış sebzeleri bu sosla harmanlayın
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
4. Servis Önerileri:
- Salatayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin
- Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın
- Yanında taze ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Patlıcan seçerken çekirdeksiz ve lekesiz olanları tercih edin
- Fırın yerine ocak üzerinde de közleme yapabilirsiniz
- Daha yoğun bir lezzet için 1 çay kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz
- Sebzeleri közlerken fırın ızgarası kullanmak daha homojen pişirme sağlar
|
