Etli Dolma Biber Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber (orta boy)
- 300 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (pişirme için)
Yapılışı:
- Biberlerin tepesini kesip çekirdeklerini temizleyin, içini haşlayarak veya çiğ olarak doldurabilirsiniz.
- Soğanı incecik doğrayın, maydanozu kıyın.
- Geniş bir kasede kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, maydanoz, salça ve baharatları karıştırın.
- Hazırladığınız harçla biberleri doldurun, ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin (pirinci şişecek).
- Dolmaları tencereye sıkıca dizin, üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin, suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberleri çiğ doldurursanız daha diri, haşlayarak doldurursanız daha yumuşak olur.
- Pirinci fazla yıkamayın, nişastası harç için gerekli.
- Dolmaları tencereye sıkı dizmek devrilmelerini önler ve eşit pişirir.
- Pişerken tencerenin kapağını sık açmayın, buhar kaçar ve geç pişer.
- Kıymanın yağlı olması dolmanın lezzetini artırır.
- Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirmek, suyunu çekmesini ve lezzetin oturmasını sağlar.
|
