Ermeni Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Ermeni mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemektir. İç harcındaki baharatlar ve nar ekşisi ile karakterize olan bu dolma, ana yemek veya meze olarak tüketilebilir. İşte adım adım Ermeni usulü zeytinyağlı biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 8-10 adet dolmalık biber (yeşil veya kırmızı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince doğrayın, domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
- Biberlerin tepesini kesip çekirdeklerini temizleyin, içini boşaltın.
İç Harç Yapımı:
- Geniş bir kasede pirinç, soğan, domates, maydanoz, dereotu, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Yarım su bardağı zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip iyice harmanlayın.
- Harcı, biberlerin içine doldurun, ancak pirinç pişerken genişleyeceği için biberlerin ağzına kadar doldurmayın.
Pişirme:
- Dolmaları geniş bir tencereye dizin.
- Domates salçasını 2 su bardağı sıcak su ile karıştırıp tencerenin kenarından dökün.
- Kalan zeytinyağını ve toz şekeri ekleyin.
- Biberlerin üzerine bir tabak kapatarak kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Pirinçler ve biberler yumuşayınca ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
Servis Önerisi:
- Biber dolmalarını oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.
- Üzerine taze maydanoz serperek ve yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Biberleri çok sert olmayan, dolgun ve parlak renkli seçmek pişirme sürecini kolaylaştırır.
- Nar ekşisi, Ermeni usulü dolmaya karakteristik ekşi-tatlı bir lezzet katar; miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamak, dolmaların daha iyi pişmesini sağlar.
|
