Domatesli Yağlı Kıl Biber Turşusu Tarifi
Domatesli yağlı kıl biber turşusu, hem acı sevenlerin hem de turşu tutkunlarının vazgeçilmezi olan, özellikle kahvaltılarda ve et yemeklerinin yanında afiyetle tüketilen bir lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler:
- 1 kg taze kıl biber (mümkünse ince ve acı olanları tercih edin)
- 4-5 adet orta boy domates
- 1 su bardağı zeytinyağı (sızma veya riviera)
- 1/2 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun rengini korumak için)
- 1 litre su (kaynamış ve soğutulmuş)
Hazırlık Aşamaları:
- Kıl biberleri güzelce yıkayın, saplarını kesin ve uç kısımlarını hafifçe çizik atın (turşu suyunun içine işlemesi için).
- Domatesleri küp küp doğrayın veya rendeleyin.
- Sarımsakları ince ince dilimleyin.
- Cam bir kavanozu (tercihen 2-3 litrelik) sıcak suyla yıkayıp kurulayın.
Yapılışı:
- Kavanozun tabanına bir miktar domates ve sarımsak dilimleri yerleştirin.
- Kıl biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin, aralara kalan domates ve sarımsakları ekleyin.
- Ayrı bir kapta, su, sirke, zeytinyağı, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp iyice çırpın.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün.
- Kapağını sıkıca kapatıp, kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
- Oda sıcaklığında 4-5 gün beklettikten sonra turşunuz yemeye hazır olacaktır. Bu süre zarfında kavanozun kapağını ara sıra açıp havalandırın.
Püf Noktaları:
- Kıl biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
- Turşu yapımında klorlu musluk suyu kullanmayın, mümkünse içme suyu tercih edin.
- Zeytinyağı, turşunun hem lezzetini artırır hem de üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturur.
- Turşunuzu plastik kapaklı kavanozda yapmayın, metal kapakların içi laklı olmalıdır.
- Acı seviyesini ayarlamak için biberlerin çekirdeklerini çıkarabilir veya az acılı biberler kullanabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız domatesli yağlı kıl biber turşusu, yaklaşık 2-3 ay boyunca buzdolabında saklanabilir. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
