Domatesli acı biber turşusu tarifi nasıl hazırlanır?
Ev yapımı turşu sevenler için nefis bir lezzet: domates ve acı biberin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu turşu, hem renkli görüntüsü hem de ferahlatıcı tadıyla sofraları şenlendiriyor. Malzemelerin tazeliği ve doğru fermantasyon süreci, kıvamını ve aromasını belirliyor.
Domatesli Acı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg acı biber (çarliston veya sivri biber)
- 2 orta boy domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 litre içme suyu
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını kesin. Dilerseniz ikiye bölebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Domatesleri küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ince ince dilimleyin.
- Cam turşu kavanozunu iyice yıkayıp sterilize edin.
Turşu Salamurası Hazırlanışı:
- Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kavanozun Doldurulması:
- Kavanozun dibine nohut ve defne yaprağını yerleştirin.
- Biberleri, domatesleri ve sarımsakları kat kat dizin.
- Soğuyan salamurayı biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün.
- Kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
Fermente Süreci:
- Turşunun 2-3 hafta arasında fermente olmasını bekleyin.
- Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Biberlerin çıtır kalması için tuz oranına dikkat edin.
- Kavanozun ağzına kadar doldurmayı unutmayın.
- Turşu yapımında klorlu su kullanmayın.
|
