Domates ve Biber Turşusu Tarifi: Malzemeler ve Hazırlık
Domates ve biber turşusu, yaz aylarının lezzetli bir atıştırmalığı veya yemeklere eşlik eden ferahlatıcı bir mezedir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gr yeşil domates (sert ve olgunlaşmamış)
- 500 gr yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 dal taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Domatesleri dilimleyin veya bütün bırakın; biberleri sap kısımlarını keserek çekirdeklerini çıkarın (dilerseniz bütün kullanabilirsiniz).
- Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Cam bir kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Domates, biber, sarımsak ve dereotunu kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırarak eritin. Soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, malzemelerin üzerini geçecek şekilde dökün. En üste nohutları ekleyin.
- Kapağını sıkıca kapatıp, kavanozu güneş almayan serin bir yerde 5-7 gün bekletin. Turşunuz hazır olduğunda, buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Turşu yapımında kaya tuzu kullanmak önemlidir; iyotlu tuz turşunun yumuşamasına neden olabilir.
- Kavanozun kapaklarının hava almadığından emin olun, böylece küflenme önlenir.
- Turşu suyunun soğuk olması, sebzelerin diri kalmasına yardımcı olur.
Bu tarifle, ev yapımı sağlıklı bir turşu keyfi sizi bekliyor. Afiyet olsun! |
