Domates Biberi ile Turşu Yapımı: Adım Adım Tarif
Domates biberi, hafif acılığı ve hoş aromasıyla turşu yapımı için ideal bir malzemedir. Hem lezzetli hem de uzun süre saklanabilen bu turşuyu evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 500 gram taze ve sert domates biberi
- 4 su bardağı içme suyu
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1 çay kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu hızlandırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 tatlı kaşığı karabiber taneleri, 1-2 defne yaprağı, birkaç dal taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Domates biberlerini güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Biberleri bütün olarak kullanabilir veya dilimleyebilirsiniz.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun içine biberleri, soyulmuş sarımsakları ve diğer baharatları yerleştirin.
Turşu Salamurası Hazırlama:
- Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Şeker eriyip tuz çözünene kadar karıştırın.
- Salamurayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilık hale geldiğinde (elinizi yakmayacak sıcaklıkta) kullanmaya hazırdır.
Kavanoza Yerleştirme ve Bekletme:
- Hazırladığınız salamurayı biberlerin üzerine dökün, tüm malzemeleri tamamen kapladığından emin olun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır, daha sonra buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olması turşunun dayanıklılığını artırır.
- Kullanılan suyun kireçsiz olması (mümkünse kaynak suyu) turşunun rengini ve dokusunu korur.
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanmak daha sağlıklıdır.
Bu tarifle hazırlayacağınız domates biberi turşusu, yemeklerin yanında lezzetli bir alternatif olacaktır. Afiyet olsun! |
