Doğranmış Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yeşil biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı: 1 çay kaşığı kara biber, 1-2 defne yaprağı)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın, saplarını kesin ve ince ince doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmak isteğe bağlıdır; acılık seviyesini ayarlamak için çekirdekleri çıkarabilirsiniz.
- Sarımsakları soyup ince dilimler halinde kesin.
- Doğranmış biberleri ve sarımsakları temiz, kuru bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Küçük bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve baharatları kaynatın. Şeker ve tuzun tamamen eridiğinden emin olun. İsterseniz limon tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız turşu suyunu soğumaya bırakın, ılık hale geldiğinde kavanozdaki biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır, ancak lezzetinin oturması için 1-2 hafta bekletmek daha iyi sonuç verir.
- Turşunuzu buzdolabında saklayarak tüketin.
Püf Noktaları:
- Kavanoz ve kapakların steril olması turşunun uzun ömürlü olmasını sağlar. Kaynar suyla yıkayıp kurutabilirsiniz.
- Turşu suyunun soğuk olmaması önemlidir; ılık su biberlerin daha iyi marine olmasına yardımcı olur.
- Turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşursa, bu maya oluşumunun işaretidir ve turşuyu tüketmemeniz önerilir.
Bu tarifle, ev yapımı doğranmış biber turşunuzu kolayca hazırlayabilir, yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
