Bursa Biberi Turşusu: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi
Bursa Biberi Turşusu Nedir?
Bursa biberi, ince uzun, etli ve hafif acılığı olan özel bir biber çeşididir. Bursa ve çevresinde yetişen bu biberlerden yapılan turşu, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarına hazırlık için yapılan bu turşu, yemeklere lezzet katar ve uzun süre saklanabilir.
Malzemeler:
- 2 kg taze Bursa biberi (çizik atılmış veya delinmiş)
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 2 litre su (içme suyu)
- 1 su bardağı sirke (üzüm sirkesi tercih edilir)
- 8-10 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 demet dereotu (aroma için)
Yapılışı:
- Biberleri yıkayın, saplarını kesin ve üzerlerine çizik atın veya kürdanla delik açın.
- Cam kavanozları iyice yıkayıp sterilize edin.
- Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, aralarına sarımsak ve dereotu serpiştirin.
- Suyu kaynatın, içine tuzu ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan tuzlu suya sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız salamura suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanozlara dökün.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş görmeyen bir yerde 3-4 hafta bekletin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin
- Kullanılan suyun kireçsiz olması turşunun daha lezzetli olmasını sağlar
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanın
- Turşu olurken kapağını sık sık açmayın
- Oda sıcaklığında beklettikten sonra serin bir yerde muhafaza edin
Servis Önerisi:
Bursa biberi turşusu, et yemeklerinin yanında, kahvaltılarda ve sandviçlerde mükemmel bir lezzet katkısı sağlar. Özellikle kış aylarında vitamin deposu olarak tüketilebilir.
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
