Biberli Menemen Konservesi Tarifi
Biberli menemen konservesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden menemeni uzun süre saklamak ve mevsim dışında da keyifle tüketmek için harika bir yöntemdir. Özellikle kahvaltılarda, sandviçlerde veya ana yemeklerin yanında pratik bir seçenek sunar. Bu tarif, geleneksel menemen lezzetini korurken konserveleme tekniğiyle dayanıklı hale getirilmiştir.
Malzemeler (Yaklaşık 4-5 kavanoz için)
- 2 kg taze, etli ve az çekirdekli domates
- 750 g yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet taze fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)
Konserve Hazırlık Aşamaları
- Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyerek ince ince doğrayın.
- Soğan ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın.
- Kavanozları ve kapaklarını kaynatarak sterilize edin.
Yapılışı
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın.
- Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Biberleri ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin.
- Orta ateşte, domatesler suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
- Son dakikada taze fesleğen veya kekik ekleyip karıştırın.
- Menemeni sıcakken steril kavanozlara doldurun, üzerine 1 cm boşluk bırakın.
- Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Pastörizasyon İşlemi
- Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin, üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.
- Ocaktan alıp kendi halinde soğumaya bırakın.
- Kapakların içe doğru çökük olduğunu kontrol edin.
Saklama Koşulları
- Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
- Açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve 1 hafta içinde tüketin.
- Kapağı şişmiş, rengi değişmiş veya kokusu normal olmayan konserveleri tüketmeyin.
Püf Noktaları
- Domates seçerken etli ve az sulu olanları tercih edin.
- Konserve yapımında cam kavanoz kullanmaya özen gösterin.
- Pastörizasyon işlemi konservenin raf ömrünü uzatır.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sonuç
Bu tarifle hazırlayacağınız biberli menemen konservesi, kış aylarında ev yapımı, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olacaktır. Konserveleme işleminde hijyen kurallarına dikkat ederek güvenle tüketebileceğiniz bir ürün elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
