Acı maraş biberi turşusu nasıl hazırlanır?
Maraş'ın meşhur acı biberlerinden ev yapımı turşu hazırlamak isteyenler için pratik bir rehber: Taze biberlerin seçiminden salamura hazırlığına, fermantasyon sürecinden saklama koşullarına kadar tüm incelikleri bulabileceğiniz bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan lezzetli bir turşu için ipuçları sunuyor.
Acı Maraş Biberi Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze acı Maraş biberi
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sirke
- 1 litre içme suyu
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp süzün. Sap kısımlarını kesin ama tamamen koparmayın.
- Biberleri uygun bir turşu kabına sıkı bir şekilde dizin.
- Aralarına soyulmuş sarımsakları yerleştirin.
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Kaynayan suyu soğumaya bırakın.
- Ilıyan suya tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Kurulum İşlemi:
- Hazırladığınız salamurayı biberlerin üzerine dökün.
- Biberlerin tamamen salamura içinde kalmasına dikkat edin.
- Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin.
- Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
- Cam kavanoz kullanmak daha sağlıklıdır.
- Turşu oluşumu sırasında kapağını sık sık açmayın.
- Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Servis Önerisi:
- Turşunuzu en az 2 hafta beklettikten sonra tüketmek daha lezzetli olacaktır.
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
|
