Acı Biber Turşusu Yapımı ve Tarifleri
Acı biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemeklerin yanında hem de kahvaltılarda tüketilen bu turşu, özellikle kış ayları için harika bir hazırlıktır. İşte acı biber turşusu yapmanın püf noktaları ve farklı tarifler:
Genel Acı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler: - 1 kg acı biber (çarliston veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı: - Biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz biberleri bütün bırakın, isterseniz ikiye bölün.
- Cam kavanoza biberleri sıkı bir şekilde yerleştirin ve aralara sarımsakları ekleyin.
- Bir tencerede su, tuz, sirke, şeker ve limon tuzunu kaynatın.
- Hazırladığınız bu karışımı soğuduktan sonra biberlerin üzerine dökün.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Klasik Acı Biber Turşusu
Malzemeler: - 1 kg acı biber
- 8-10 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
Yapılışı: - Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Üzerine çizik atarak turşu suyunun içine işlemesini sağlayın.
- Kavanoza biberleri, sarımsakları ve nohutu yerleştirin.
- Su, tuz ve sirkeyi kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı biberlerin üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp 3 hafta bekletin.
Baharatlı Acı Biber Turşusu
Malzemeler: - 1 kg acı biber
- 10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 defne yaprağı
Yapılışı: - Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
- Kavanoza biberleri ve sarımsakları yerleştirin.
- Su, tuz, sirke ve baharatları kaynatıp soğutun.
- Soğuyan karışımı biberlerin üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp 2-3 hafta bekletin.
Acı Biber ve Havuç Turşusu
Malzemeler: - 500 gr acı biber
- 500 gr havuç
- 6-7 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 litre su
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı: - Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Havuçları ince dilimleyin.
- Kavanoza biber, havuç ve sarımsakları yerleştirin.
- Su, tuz, sirke ve şekeri kaynatıp soğutun.
- Soğuyan karışımı sebzelerin üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp 2 hafta bekletin.
Püf Noktaları:
- Turşu yapımında kaya tuzu kullanın, iyotlu tuz turşunun yumuşamasına neden olabilir.
- Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
- Turşu suyunun soğuk olarak eklenmesi önemlidir.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve hava almasını önleyin.
- Turşunun olgunlaşma süresinde oda sıcaklığında bekletin.
Bu tariflerle evde lezzetli ve sağlıklı acı biber turşuları hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
