Acı Biber Çeşitleri ve İsimleri
Acı biberler, dünya genelinde birçok mutfakta lezzet ve ısı kaynağı olarak kullanılan, Capsicum cinsine ait bitkilerdir. Farklı acılık seviyeleri, şekilleri ve renkleriyle çeşitlilik gösterirler. İşte yaygın olarak bilinen acı biber çeşitleri ve anıldıkları isimler:
- Jalapeño: Meksika kökenli olan bu biber, orta düzeyde acılığa sahiptir. Yeşil veya kırmızı renkte olabilir ve genellikle taze, turşu veya sos olarak tüketilir.
- Habanero: Karayip ve Meksika mutfağında yaygın olan bu biber, çok yüksek acılık seviyesiyle bilinir. Turuncu, kırmızı veya yeşil renklerde bulunabilir ve genellikle soslarda kullanılır.
- Serrano: Jalapeño'dan daha acı olan bu biber, Meksika'da sıkça tüketilir. Küçük, ince yapılı ve genellikle yeşil renklidir.
- Cayenne: Uzun, ince ve kırmızı renkli olan bu biber, kurutularak toz haline getirilip baharat olarak kullanılır. Orta-yüksek acılık seviyesine sahiptir.
- Thai Biberi: Asya mutfağında yaygın olan küçük, çok acı biberlerdir. Genellikle yeşil veya kırmızı renkte olup yemeklere doğrudan eklenir.
- Scotch Bonnet: Habanero'ya benzer şekilde çok acı olan bu biber, Karayip mutfağında özellikle jerk soslarında kullanılır. Genellikle sarı veya turuncu renktedir.
- Poblano: Meksika'da yetişen, hafif-orta acılıkta bir biberdir. Kurutulduğunda "ancho" adını alır ve genellikle dolmalık biber olarak kullanılır.
- Bird's Eye Chili: Güneydoğu Asya'da yaygın olan bu küçük biber, aşırı acılığıyla bilinir. Yemeklere hızlı bir acı katkısı sağlamak için kullanılır.
- Carolina Reaper: Dünyanın en acı biberi olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girmiştir. Aşırı yüksek acılık seviyesiyle dikkat çeker ve genellikle acı severler tarafından tercih edilir.
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Hindistan kökenli olan bu biber, bir dönem dünyanın en acı biberi unvanını taşımıştır. Çok yüksek acılık seviyesiyle bilinir.
Bu biberler, acılık seviyelerine göre Scovville Ölçeği'nde değerlendirilir ve her biri farklı mutfak kültürlerinde özel bir yere sahiptir. Taze, kurutulmuş, toz veya sos halinde tüketilebilirler. |
