Yumuşak Biberli Poğaça Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 42 gr yaş maya)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı üstüne, sarısı iç harcına)
İç Malzemesi:
- 3 adet orta boy kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı kıyma (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
1. Hamur Hazırlığı:
- Ilık su, süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın, 10 dakika bekletin
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyip yoğurun
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin
- Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın
2. İç Harç Hazırlığı:
- Biberleri ince ince doğrayın, soğanı rendeleyin
- Tencereye sıvı yağı alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Kıyma ekleyip kavurmaya devam edin (vejetaryen seçenek için atlayın)
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun
- Doğranmış biberleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin
- Baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın
3. Şekil Verme ve Pişirme:
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun
- Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın
- Bezeleri merdane ile açın, ortasına iç harçtan koyun
- Kenarlarını toplayarak kapatın ve ters çevirip tepsiye dizin
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için ortamın sıcak olması önemli
- İç harcı iyice soğutun, aksi halde hamuru ıslatır
- Poğaçaları tepsiye dizerken aralarında boşluk bırakın
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine bez örterseniz daha yumuşak olur
Afiyet olsun! Bu tarifle mis gibi kokan, yumuşacık biberli poğaçalar hazırlayabilirsiniz. |
