Ünlü Biber Kızartması Nasıl Yapılır?
Ünlü biber kızartması, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, acı biberlerin derin yağda kızartılmasıyla hazırlanan nefis bir mezedir. İşte geleneksel ve pratik tarifler:
Malzemeler:
- 500 gr taze acı biber (dilediğiniz çeşitte)
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı su (kıvam için ayarlanabilir)
- Kızartma için sıvı yağ
Yapılışı:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını kesin, dilerseniz uzunlamasına kesebilirsiniz
- Derin bir kasede un, mısır unu, tuz ve baharatları karıştırın
- Yavaş yavaş su ekleyerek boza kıvamında bir harç hazırlayın
- Biberleri hazırladığınız harca bulayın
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün
Pratik Tarif Önerileri:
- Yoğurtlu Versiyon: Harç hazırlarken 1 kase yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz
- Baharatlı Çeşit: Harca kimyon, kekik veya sarımsak tozu ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz
- Fırın Alternatifi: Yağsız pişirmek isterseniz, fırın tepsisine dizip 200°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz
- Hızlı Sos: Sarımsaklı yoğurt veya nar ekşisi ile servis yapabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberlerin çok ince olmamasına dikkat edin
- Yağın yeterince kızgın olması önemli
- Fazla yağını almak için mutlaka kağıt havlu kullanın
- Sıcak servis yapmak lezzetini artırır
|
