Turşuluk biber nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Turşuluk biber, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketilen lezzetli bir turşu çeşididir. Biberin fermente edilmesiyle elde edilen bu turşu, yemeklere ve mezelere eşlik eden harika bir tat sunar. Aşağıda turşuluk biber yapımında kullanılacak malzemeler ve adım adım yapım süreci ele alınacaktır.

Turşuluk biber yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg taze biber (çeşit olarak sivri biber veya dolmalık biber tercih edilebilir)
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 3-4 yemek kaşığı tuz
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, turşunun tadını dengelemek için)
• Defne yaprağı, karabiber, tane karanfil gibi baharatlar (isteğe bağlı)

Turşuluk biber yapım süreci oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kolayca gerçekleştirilebilir:

1. Biberlerin Hazırlanması

Öncelikle, biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Biberlerin taze ve sağlam olmasına dikkat edilmelidir.

2. Tuzlu Su Hazırlığı

Bir tencerede su, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker eklenerek kaynatılmalıdır. Tuz ve şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalıdır.

3. Kavanozların Hazırlanması

Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanılmalıdır. Kavanozları sıcak su ile çalkalayıp kurutmak, bakteri oluşumunu engeller.

4. Biberlerin Yerleştirilmesi

Biberler, kavanozlara dik bir şekilde yerleştirilmelidir. Aralarına isteğe bağlı olarak sarımsak ve baharatlar yerleştirilebilir.

5. Sirke Ekleme

Kavanozlara sirke eklenmeli ve ardından hazırlanan tuzlu su karışımı biberlerin üzerini kaplayacak şekilde dökülmelidir.

6. Kavanozların Kapatılması

Kavanozlar sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde saklanmalıdır.

7. Fermentasyon Süreci

Turşunun lezzeti, yaklaşık 2-4 hafta boyunca fermente edilmesiyle oluşur. Bu süre zarfında, kavanozlar haftada bir kez kontrol edilmelidir.