Top Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Top biber turşusu yapmak için hem ana malzemeler hem de turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artıran yardımcı malzemeler gereklidir. İşte temel olarak kullanılanlar:
- Biberler: Yaklaşık 1 kg kadar yeşil veya kırmızı çarliston biber, dolmalık biber veya sivri biber kullanılabilir. Biberlerin taze, sert ve çürüksüz olması önemlidir.
- Su: 1 litre kadar içme suyu (mümkünse klorsuz veya kaynatılıp soğutulmuş su tercih edilir).
- Sirke: Yaklaşık 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi (turşunun asitlik dengesi ve ekşi tadı için).
- Tuz: 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşuluk tuz (iyotlu tuz kullanılmamalıdır, turşunun yumuşamasına neden olabilir).
- Sarımsak: 1 baş sarımsak, dişleri ayrılıp soyulmuş olarak (aroma ve fermente lezzet için).
- Limon: 1 adet limonun suyu (isteğe bağlı, ekşilik ve tazelik katmak için).
- Baharatlar:
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalmasına yardımcı olur).
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, fermantasyonu dengelemek için).
- 1 çay kaşığı kuru dereotu veya taze dereotu dalı.
- Yarım çay kaşığı karabiber taneleri.
- 1-2 defne yaprağı (aroma için).
Bu malzemelerle, biberleri bütün veya dilimleyerek cam bir kavanozda bekletip, yaklaşık 1-2 hafta içinde lezzetli bir turşu elde edebilirsiniz. Turşu yapımında kullanılan kapların temiz ve steril olmasına dikkat edin.
|
