Sirkeli Kapya Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze ve çıtır kapya biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, ekşilik için)
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
Hazırlık Aşamaları:
- Kapya biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsterseniz ikiye bölebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Biberleri temiz bir turşu kavanozuna sıkıca dizin. Aralara sarımsakları ekleyin.
- Ayrı bir tencerede su, sirke, tuz, şeker, nohut, limon tuzu, defne yaprağı ve karabiberleri kaynatın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha ocakta tutup soğumaya bırakın.
- Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin ve güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çıtır olması turşunun lezzetini artırır.
- Turşu suyunun soğuk olması biberlerin diri kalmasını sağlar.
- Kavanozun hijyenik olması turşunun küflenmesini önler.
- İlk hafta kavanozu ara sıra kontrol edip, hava alma ihtiyacı olursa kapağını açıp kapatabilirsiniz.
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
