Sirkeli Çarliston Biber Tarifi
Malzemeler: - 1 kg çarliston biber (taze, çekirdekleri temizlenmiş)
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı beyaz sirke
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 4-5 diş sarımsak (bütün veya dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (renk koruma için)
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (aroma için, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Biberleri Hazırlama: - Çarliston biberleri yıkayıp kurulayın.
- Uç kısımlarını kesin ve varsa çekirdeklerini temizleyin.
- Büyükse ikiye bölebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
2. Salamura Hazırlama: - Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
3. Kavanozları Hazırlama: - Cam kavanozları ve kapaklarını kaynar suda sterilize edin.
- Kavanozların dibine sarımsakları ve hardal tohumunu yerleştirin.
4. Doldurma İşlemi: - Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Üzerine sıcak salamura karışımını dökün, biberlerin tamamen kapandığından emin olun.
5. Pastörizasyon: - Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Bir tencereye kavanozları dizin, üzerini suyla örtün ve 15-20 dakika kaynatın.
6. Saklama: - Kavanozları ocaktan alıp ters çevirin, soğumaya bırakın.
- Serin ve karanlık bir yerde 3-4 hafta beklettikten sonra tüketin.
Püf Noktaları
- Biberlerin çıtır kalması için çok fazla pişirmeyin.
- Kavanoz kapaklarının hava almadığından emin olun.
- İsteğe göre içine dereotu, defne yaprağı veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Et yemeklerinin yanında, sandviçlerde veya kahvaltılık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
