Sirke ile Hazırlanan Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yeşil biber (çarliston, sivri veya dolmalık tercih edebilirsiniz)
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (üzerini kaplamak için)
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu, birkaç defne yaprağı, 1 çay kaşığı karabiber taneleri
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın. Saplarını kesin ve varsa çekirdeklerini temizleyin. Dilerseniz bütün bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz.
- Biberleri, temizlenmiş ve sterilize edilmiş bir turşu kavanozuna sıkıca dizin.
- Aralara soyulmuş sarımsak dişlerini ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin.
- Ayrı bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu karışım turşunuzun salamurası olacak.
- Soğuyan salamurayı, biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün.
- En son nohutları ekleyin ve üzerine zeytinyağını gezdirin. Bu, turşunun üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturur ve küflenmeyi önler.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Turşu yapımında plastik kapak yerine cam kapaklı kavanozlar tercih edin. Metal kapaklar sirke ile temas ettiğinde paslanabilir.
- Turşunun daha hızlı ve güzel olması için biberlerin taze ve diri olması önemlidir.
- Sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
- Turşu beklerken kavanozun kapağını ara sıra kontrol edin. Şişme olursa kapağı hafifçe açarak gazı alın.
Servis Önerisi:
- Sirke ile hazırlanan biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, sandviçlerde veya kahvaltılık olarak tüketilebilir. Afiyet olsun!
|
