Oktay Usta'nın Etli Biber Dolması Tarifi
Oktay Usta'nın nefis etli biber dolması tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarif, dolmaların lezzetini iki katına çıkaran özel püf noktaları içeriyor.
Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- 300 gram kıyma (yarı yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- İlk olarak pirinçleri ılık suda 15-20 dakika bekletin ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Biberlerin tepesini kesip çekirdeklerini temizleyin.
- Geniş bir kasede kıyma, süzülmüş pirinç, doğranmış soğan, domates salçası ve tüm baharatları karıştırın.
- Harcı biberlerin içine doldurun ama ağzına kadar değil, pirinçler pişince genişleyeceği için %80 doldurabilirsiniz.
- Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Oktay Usta'nın önerisi: Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin, böylece dolmaların lezzeti daha iyi oturur.
Püf Noktaları:
- Biber seçerken dolmalık ve ince kabuklu olanları tercih edin
- Pirinçleri önceden ıslatmak dağılmasını engeller
- Dolmaları çok sıkışık dizmeyin, pişerken birbirine yapışabilir
- Son 5 dakika kapağı açıp suyunu çekmesini sağlayın
Bu tarifle restoran lezzetinde biber dolmaları yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
