Meksika Biberi Turşusu Nedir?
Meksika biberi turşusu, özellikle jalapeño gibi acı biberlerin sirke, su, tuz ve çeşitli baharatlarla marine edilerek fermente edilmesiyle hazırlanan, hem acı hem de ekşi bir tada sahip olan geleneksel bir Meksika lezzetidir. Genellikle tacolar, burritolar veya cipslerle birlikte servis edilir ve yemeklere ferahlatıcı bir dokunuş katar.
Meksika Biberi Turşusu Yapmanın Püf Noktaları
- Biberlerin taze ve diri olmasına dikkat edin; çürük veya yumuşak biberler kullanmayın.
- Sirke oranını ayarlayarak turşunun ekşilik seviyesini kontrol edebilirsiniz.
- Biberleri dilimleyerek veya bütün halde kullanabilirsiniz; dilimlenmiş biberler daha hızlı marine olur.
- Turşu suyunun soğuk olması, biberlerin gevrek kalmasını sağlar.
- En az 1-2 gün buzdolabında bekletmek, lezzetin oturması için önemlidir.
Klasik Jalapeño Turşusu Tarifi
- Malzemeler
- 10-12 adet taze jalapeño biberi
- 1 su bardağı beyaz sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- 1 adet defne yaprağı
- Yapılışı
- Jalapeñoları yıkayın, sap kısımlarını kesin ve ince halkalar halinde dilimleyin (daha az acı için çekirdeklerini çıkarın).
- Bir tencerede su, sirke, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını kaynatın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dilimlenmiş biberleri ve sarımsakları temiz bir kavanoza yerleştirin.
- Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, kapağını sıkıca kapatın.
- Buzdolabında en az 24 saat beklettikten sonra servis yapın.
Hızlı Meksika Biber Turşusu Tarifi
- Malzemeler
- 8-10 adet karışık Meksika biberi (örneğin serrano veya poblano)
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- Yarım soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
- Yapılışı
- Biberleri, soğanı ve havucu bir kaseye alın.
- Ayrı bir kapta sirke, su, tuz ve kimyonu çırpın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın.
- Kapağı kapalı şekilde buzdolabında 2-3 saat bekletin ve hemen tüketin.
Baharatlı Meksika Turşusu Tarifi
- Malzemeler
- 15 adet küçük acı biber (örneğin chiltepín)
- 1 su bardağı beyaz sirke
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı bal veya agave şurubu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yapılışı
- Tüm malzemeleri bir tencerede kaynatın, 5 dakika pişirin.
- Biberleri temiz bir kavanoza koyun, sıcak karışımı üzerine dökün.
- Soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında 2 gün bekletin.
Sonuç
Meksika biberi turşusu, evde kolayca hazırlanabilen ve yemeklerinize lezzet katan pratik bir tariftir. Acı seviyesini biber çeşidine göre ayarlayabilir, baharatları kişiselleştirebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve kendi favori kombinasyonunuzu yaratın! |
