Kuru patlıcan biber dolma nasıl yapılır, tarif nedir?

Kuru patlıcan biber dolması, geleneksel Türk mutfağının en gözde ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında kurutulan patlıcanlar kullanılarak yapılan bu dolma, iç harcının zenginliği ve aroması ile dikkat çeker. Besleyici özellikleri sayesinde, kuru patlıcan biber dolması sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkmaktadır.

Kuru patlıcan biber dolması yapımında kullanılan malzemeler, dolmanın lezzetini ve besin değerini artırır. Aşağıda gerekli malzemeler listelenmiştir:

• Kuru patlıcan (8-10 adet)
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yeterince tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeterince sıcak su

Kuru patlıcanların dolma için kullanılmadan önce iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. İşte bu süreç:

• Kuru patlıcanlar, bir gün önceden sıcak suda bekletilmelidir. Bu, patlıcanların yumuşamasını sağlar.
• Bekleme süresi sona erdiğinde, patlıcanların iç kısmı dikkatlice boşaltılmalı ve suyu süzülmelidir.

Kuru patlıcan biber dolmasının iç harcı, dolmanın lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. İç harcın hazırlanışı şu şekildedir:

• Öncelikle, soğan ve sarımsak ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra rendelenmiş domates ve salçalar eklenir.
• Pirinç, baharatlar ve yeterince tuz eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur.
• Son olarak, iç harca bir çay bardağı sıcak su eklenir ve karıştırılır. Harcın ocaktan alınması gerekmektedir.

İç harcı hazırlandıktan sonra, dolma yapım aşamasına geçilir:

• Yumuşayan kuru patlıcanlar, iç harç ile doldurulur. Doldururken patlıcanların üst kısmında biraz boşluk bırakılmalıdır.
• Dolmalar tencereye yerleştirilir ve üzerlerine dilimlenmiş domates yerleştirilir.
• Dolmaların üst seviyesine gelecek şekilde sıcak su eklenir.
• Orta ateşte kaynamaya bırakıldıktan sonra, ateş kısılır ve dolmalar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Kuru patlıcan biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında pilav veya salata ile zenginleştirilerek sunulması da tercih edilen bir yöntemdir. Bu yemek, özellikle kış aylarında soğuk günlerde doyurucu bir alternatif sunar.

Kuru patlıcan biber dolması, hem lezzeti hem de besin değeri ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda yer bulmaktadır. Kuru patlıcan biber dolması yaparak, hem aile üyelerinizi hem de misafirlerinizi etkileyecek bir yemek hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun!