Kuru Biber Kızartması Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 250 gr kuru biber (çarliston veya sivri biber tercih edilebilir)
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı mısır unu (gevreklik için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)
- 1 bardak soğuk su (hamur için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kuru biberleri bol suda 15-20 dakika ıslatın, yumuşamalarını sağlayın.
- Suyunu süzün ve fazla nemi almak için havlu kağıtla kurulayın.
- Bir kasede un, mısır unu, tuz ve baharatları karıştırın.
- Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek, kıvamlı bir hamur elde edin (akışkan olmalı, çok katı değil).
- Islatılmış biberleri hamura bulayın, fazlasını süzdürün.
- Kızgın yağda (180°C) altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağı süzdürün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberleri çok uzun süre ıslatmayın, aşırı yumuşayıp dağılabilirler.
- Hamura mısır unu eklemek daha gevrek bir doku sağlar.
- Yağın sıcaklığını kontrol edin; düşük ısı yağ çekmesine, yüksek ısı yanmasına neden olur.
- Kızartma sırasında biberleri yağda çok karıştırmayın, hamuru dökülebilir.
- Servis öncesi tuz serperek lezzetini artırabilirsiniz.
|
