Küçük top biber turşusu nasıl yapılır?
Lezzetli ve çıtır küçük top biber turşusu yapmanın inceliklerini keşfetmeye hazır mısınız? Bu tarif, hem geleneksel yöntemleri hem de turşunuzun mükemmel kıvamda olmasını sağlayacak pratik ipuçlarını içeriyor. Malzeme seçiminden fermentasyon sürecine kadar her detay, ev yapımı turşunun o eşsiz tadını yakalamanız için özenle hazırlandı.
Küçük Top Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg küçük top biber (çarliston veya sivri de olabilir)
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (üzerini kaplamak için)
- İsteğe bağlı baharatlar (defne yaprağı, kereviz yaprağı, dereotu)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Delikli olmamasına dikkat edin.
- Biberleri bir kürdan ile birkaç yerinden delin (içine turşu suyunun işlemesi için).
- Cam kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurulayın.
Turşu Suyu Hazırlığı:
- 1 litre suyu kaynatın, içine tuzu ekleyip çözün.
- Soğuduktan sonra sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Kavanoza Yerleştirme:
- Kavanozun dibine sarımsakları ve nohutu yerleştirin.
- Biberleri sıkıca dizin, aralara baharatları ekleyin.
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün.
- En üste zeytinyağını ekleyin (havayla teması kesmek için).
Fermentasyon:
- Kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin.
- İlk günlerde kapağını ara sıra açarak gaz çıkışı sağlayın.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve diri olması önemlidir.
- Turşu suyunun soğuk olması biberlerin çıtır kalmasını sağlar.
- Kaya tuzu kullanmak mineral dengesi açısından önemlidir.
Servis Önerisi:
- 2 hafta sonunda buzdolabına alarak tüketebilirsiniz. Yanında yoğurt ve zeytinyağlı yemeklerle harika gider!
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
