Közlenmiş yeşil biber turşusu nasıl yapılır?

Közlenmiş yeşil biber turşusu, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak tüketilen lezzetli bir mezedir. Bu turşu, biberlerin közlenmesiyle elde edilen yoğun aroması ve hafif acılığı ile dikkat çeker. Közlenmiş yeşil biber turşusu hazırlamak, hem pratik hem de sağlıklı bir alternatif sunar. İşte bu turşuyu yapmanın adımları ve püf noktaları.

Közlenmiş yeşil biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram yeşil biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• Yeterince zeytinyağı

Közlenmiş yeşil biber turşusunun hazırlanması oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı:

1. Biberlerin Közlenmesi: Yeşil biberler, ocakta veya fırında közlenerek hazırlanır. Biberlerin dış yüzeyleri tamamen yanana kadar közlenmesi önemlidir. Bu işlem, biberlerin kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar.

2. Kabukların Soyulması: Közlenen biberler, soğuduktan sonra kabukları soyulur. Bu aşamada biberlerin çekirdekleri de çıkartılabilir.

3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsaklar, kabukları soyulduktan sonra dilimlenir veya ezilir. Sarımsak, turşuya lezzet katacak önemli bir bileşendir.

4. Turşu Karışımının Hazırlanması: Bir kapta sirke, su, tuz, toz şeker ve karabiber karıştırılır. İsteğe bağlı olarak limon tuzu eklenebilir. Bu karışım, biberlerin turşu suyunu oluşturacaktır.

5. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi: Közlenmiş ve soyulmuş biberler, steril bir cam kavanozun içine yerleştirilir. Aralarına dilimlenmiş sarımsaklar eklenir.

6. Turşu Suyunun Eklenmesi: Hazırlanan turşu suyu, biberlerin üzerine dökülerek kavanozun tamamen dolması sağlanır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

7. Dinlendirme Süreci: Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletilir. Bu süre zarfında biberler, turşu suyunu emerek lezzetini artırır.

Közlenmiş yeşil biber turşusu, mezelerde, salatalarda veya ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Zeytinyağı ile harmanlanmış, taze ekmekle birlikte sunulduğunda mükemmel bir aperatif olarak tercih edilir. Ayrıca, pizza veya sandviçlerin içinde de kullanılabilir.

Közlenmiş yeşil biber turşusu, hem lezzeti hem de sağlığı ile sofralarınızı süsleyecek harika bir alternatiftir. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun tarifler geliştirebilirsiniz.