Közlenmiş Yeşil Biber Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 6-8 adet yeşil biber (dilimlenmiş veya bütün)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- Tuz (damak tadınıza göre)
- İsteğe bağlı: bir tutam kıyılmış maydanoz veya dereotu
Hazırlık Aşamaları:
1. Biberleri Közleme:
- Yeşil biberleri öncelikle yıkayıp kurulayın. Dilerseniz bütün bırakabilir veya ortadan ikiye kesip çekirdeklerini temizleyebilirsiniz.
- Biberleri ocak üzerinde, ızgarada veya fırında közleyin. Ocakta yapıyorsanız, biberleri doğrudan ateşin üzerine yerleştirip sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde kömürleşmesini sağlayın. Kabuklar kararıp baloncuklanmaya başladığında közleme işlemi tamamlanmış demektir.
2. Kabuklarını Soyma ve Temizleme:
- Közlenmiş biberleri sıcakken bir kaseye alın ve üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
- Biberler soğuduktan sonra, ellerinizle veya bıçak yardımıyla kömürleşmiş kabuklarını temizleyin. İsterseniz içindeki çekirdekleri de çıkararak ince şeritler halinde doğrayın.
3. Sos Hazırlama:
- Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, ince kıyılmış sarımsak ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosun kıvamını ve ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Salatayı Birleştirme:
- Hazırladığınız közlenmiş biberleri bir servis tabağına yayın ve üzerine sosu gezdirin. İsterseniz kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek süsleyebilirsiniz.
- Salatayı en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Bu süre, biberlerin sosla iyice harmanlanmasını sağlar.
İpuçları:
- Közleme işlemi sırasında biberlerin fazla yanmamasına dikkat edin; aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- Zeytinyağı olarak sızma tercih ederseniz, salatanın lezzeti daha belirgin olacaktır.
- Daha yoğun bir aroma için sarımsak miktarını artırabilir veya bir çay kaşığı sumak ekleyebilirsiniz.
Bu pratik tarifle, közlenmiş yeşil biber salatasını misafirlerinize sunabilir veya günlük öğünlerinize lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
