Közlenmiş Kamber Biber Turşusu Tarifi
Közlenmiş kamber biber turşusu, geleneksel turşulardan farklı olarak közleme işlemi sayesinde daha derin ve zengin bir aroma kazanan özel bir lezzettir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler:
- 1 kg taze kamber biberi
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 litre içme suyu
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 demet taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Kamber biberlerin saplarını temizleyin ve güzelce yıkayın
- Biberleri ızgarada veya ocak üzerinde her tarafı kararana kadar közleyin
- Közlenen biberleri temiz bir bezin içine alarak 10-15 dakika bekletin
- Biberlerin zarını kolayca soyun ve çekirdeklerini temizleyin
Turşu Kurma İşlemi:
- Cam kavanozu iyice yıkayıp sterilize edin
- Kavanozun dibine sarımsakları ve dereotunu yerleştirin
- Közlenmiş biberleri sıkıştırmadan kavanoza doldurun
- Ayrı bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün
- En üste nohutları ekleyin
- Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin
- Daha sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Biberleri çok yakmamaya özen gösterin
- Turşu suyunun biberlerin tamamını örtmesine dikkat edin
- Kullanacağınız suyun kireçsiz olması turşunun daha lezzetli olmasını sağlar
- Turşunun en az 2-3 hafta bekletildikten sonra tüketilmesi önerilir
Bu özel turşu, antioksidan özelliğiyle sağlığa faydalı olmakla birlikte, yemeklerin yanında mükemmel bir lezzet katkısı olacaktır. Afiyet olsun! |
