Közlenmiş Biber Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 4-5 adet büyük boy dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Biberleri Közleme:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, fırın teli veya ızgara üzerine yerleştirin.
- Ocağın açık ateşinde veya 200°C önceden ısıtılmış fırında her tarafı kararana kadar közleyin.
- Közlenen biberleri bir kaseye alıp, üzerini streç filmle kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar.
2. Kabuklarını Soyma ve Temizleme:
- Biberlerin kabuklarını elinizle veya bıçak yardımıyla soyun.
- Saplarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin.
3. Sosu Hazırlama:
- Közlenmiş ve temizlenmiş biberleri ince ince doğrayın veya mutfak robotunda püre haline getirin.
- Bir kasede, zeytinyağı, tuz, ince kıyılmış sarımsak ve diğer baharatları ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyip tekrar karıştırın.
4. Servis:
- Sosu, bir süre buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
- Et yemeklerinin yanında, mezelerde veya ekmek üzerine sürerek tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Közleme işlemi için fırın yerine ocak üzerinde ızgara da kullanabilirsiniz.
- Sosun kıvamını ayarlamak için biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat isterseniz, bir miktar acı biber de ekleyebilirsiniz.
|
