Közlenmiş biber mezesi nasıl hazırlanır, tarif nedir?
Közlemenin eşsiz aromasıyla hazırlanan bu geleneksel meze, hem görsel şölen hem de lezzet şöleni vaat ediyor. Dolmalık biberlerin fırın veya ızgarada közlenmesiyle başlayan serüven, sarımsaklı zeytinyağı sosu ve nar ekşisiyle buluşarak Akdeniz mutfağının en sevilen mezelerinden birine dönüşüyor.
Közlenmiş Biber Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- 6-8 adet dolmalık biber (kırmızı, sarı veya yeşil)
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, fırın teli veya ızgara üzerinde közleyin. Kabuklarının kararmasına ve yumuşamasına dikkat edin.
- Közlenen biberleri bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu işlem buharıyla kabuklarının kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Biberler soğuduktan sonra kabuklarını temizleyin, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Biberleri ince ince doğrayın veya iri parçalar halinde bırakın.
- Bir kasede sarımsakları ezin, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün ve iyice harmanlayın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip bir kez daha karıştırın.
- Mezeyi buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberleri fırında 200°C'de 20-25 dakika pişirerek de közleyebilirsiniz.
- Közleme işleminden sonra biberleri soğuk suya tutmak kabuklarını kolay soymanıza yardımcı olur.
- Daha kıvamlı bir meze için 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Közlenmiş biber mezesini ızgara etlerin yanında, zeytinyağlılar ile birlikte veya sade olarak taze ekmekle servis edebilirsiniz.
|
