Köz Patlıcan ve Biber Salatası (Cevizli) Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet yeşil biber (közlemeye uygun)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- İnce kıyılmış maydanoz (süsleme için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Közleme İşlemi:
- Patlıcan ve biberleri öncelikle iyice yıkayıp kurulayın.
- Izgara, ocak üzeri veya fırın broil fonksiyonunu kullanarak sebzeleri közleyin. Dış kabuklarının kararmasına ve içlerinin yumuşamasına dikkat edin.
- Közlenen sebzeleri bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlayacaktır.
2. Sebzelerin Temizlenmesi:
- Közlenmiş ve dinlendirilmiş sebzelerin kabuklarını elinizle veya bıçak yardımıyla soyun. Patlıcanların sap kısımlarını keserek atın.
- Biberlerin çekirdeklerini ve varsa damarlarını temizleyin.
- Sebzeleri ince ince doğrayın veya bir bıçakla ezerek püre haline getirin. Kıvam tercihinize bağlı olarak iri parçalar halinde de bırakabilirsiniz.
3. Sosun Hazırlanması:
- Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini iyice karıştırın.
- Çekilmiş cevizleri ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Birleştirme ve Servis:
- Hazırladığınız közlenmiş sebzeleri soslu karışıma ekleyip yavaşça harmanlayın.
- Salatayı bir servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek süsleyin.
- İsteğe bağlı olarak birkaç ceviz parçası veya zeytinyağı gezdirerek servis edin.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Közleme işlemi sırasında sebzelerin tamamen yumuşadığından emin olun, aksi takdirde kabukları zor soyulur.
- Salatayı bir süre buzdolabında dinlendirerek servis etmek, lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesini sağlar.
- Cevizleri önceden hafifçe kavurarak aroma katabilirsiniz.
- Daha kremamsı bir kıvam için patlıcanları blender'dan geçirebilirsiniz.
Servis Önerileri:
- Köz patlıcan ve biber salatası, ızgara etlerin yanında, pilavla birlikte veya taze ekmekle ana yemek olarak tüketilebilir.
- Üzerine yoğurt dökerek farklı bir lezzet deneyimi yaratabilirsiniz.
|
