Köz Biberli Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram makarna (spagetti veya fettuccine)
- 2 adet kırmızı biber (büyük boy)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 1/2 limonun suyu
- Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
- Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Yapılışı:
1. Biberleri Közleme:
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Biberleri fırın tepsisine yerleştirip her tarafını hafifçe zeytinyağı ile yağlayın.
- Biberleri 20-25 dakika, dış kabukları kararıncaya kadar fırında pişirin. Ara sıra çevirmeyi unutmayın.
- Fırından çıkarıp bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. 10 dakika bekletin, böylece buharıyla kabukları kolayca soyulacaktır.
- Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
2. Makarnayı Haşlama:
- Derin bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
- Makarnayı paket üzerindeki süre kadar pişirin.
- Makarnayı süzmeyin, bir kepçe makarna suyunu ayırın ve makarnayı kenara alın.
3. Sosu Hazırlama:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsakları ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
- Közlenmiş biber şeritlerini ve kırmızı pul biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Limon suyunu, tuz ve karabiberi ilave edin.
4. Birleştirme ve Servis:
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin, ayırdığınız makarna suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyip karıştırın.
- 2-3 dakika makarna ve sosu birlikte pişirin, sosun kıvam almasını sağlayın.
- Üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpiştirip sıcak servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Közlenmiş biberleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Vejetaryen seçenek için parmesan yerine besin mayası kullanabilirsiniz.
- Acı severler için közlenmiş biberlere bir miktar acı biber ekleyebilirsiniz.
|
