Köz Biberli Erişte Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram erişte (veya ince kesilmiş makarna)
- 2 adet kırmızı biber (orta boy)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet sarı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet limonun suyu
- İsteğe bağlı: 100 gram beyaz peynir (küp doğranmış)
Hazırlık Aşamaları:
1. Biberleri Közleme:
- Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, doğrudan ocak üzerinde veya fırında közlemeye başlayın.
- Ocak üzerinde yapıyorsanız, biberleri bir çatal yardımıyla tutarak her tarafını eşit şekilde karartın. Fırında yapmak için 200°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Közlenen biberleri bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatın. 10-15 dakika bekletin, böylece buharıyla kabukları kolayca soyulacaktır.
- Kabuklarını soyduktan sonra biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın.
2. Erişteyi Haşlama:
- Bir tencerede su kaynatın, içine bir tutam tuz ekleyin.
- Erişteleri kaynar suya atıp paket üzerindeki süre kadar (genellikle 8-10 dakika) haşlayın.
- Haşlanan erişteleri süzün ve soğuk sudan geçirerek soğutun. Fazla suyunu süzdürün.
3. Sosu Hazırlama:
- Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kuru naneyi iyice çırpın.
4. Salatayı Birleştirme:
- Geniş bir salata kasesine soğumuş erişteleri, közlenmiş biber şeritlerini, ince doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin.
- Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak küp doğranmış beyaz peyniri ekleyip tekrar karıştırın.
5. Servis:
- Salatayı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Soğuk servis edilmesi lezzetini artıracaktır.
İpuçları:
- Köz biberlerin kabuklarını soymak için eldiven kullanabilirsiniz.
- Eriştelerin yapışmaması için haşladıktan sonra bir miktar zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz.
- Daha ferah bir tat için birkaç dal taze nane ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen seçenek için peynir eklemeden de hazırlayabilirsiniz.
|
