Konserve Patlıcan Biber Kızartması Nasıl Yapılır?
Konserve patlıcan biber kızartması, yaz mevsiminde hazırlayıp kış boyunca keyifle tüketebileceğiniz pratik ve lezzetli bir tariftir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 2 kg taze patlıcan
- 1 kg yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
- 1 litre sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- Tuz
- Konserve için cam kavanozlar
Hazırlık Aşaması:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yuvarlak dilimler halinde doğrayın
- Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için)
- Biberleri çekirdeklerini temizleyip uzun şeritler halinde doğrayın
- Sarımsakları ince ince dilimleyin
Yapılışı:
- Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın
- Patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp kuruladıktan sonra kızartın
- Biberleri ayrı olarak kızartın
- Kızartılan sebzeleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün
- Soğuyan sebzeleri geniş bir kasede karıştırın
- Sarımsak, tuz ve sirkeyi ekleyip harmanlayın
Konserve Yapımı:
- Cam kavanozları ve kapaklarını kaynar suda sterilize edin
- Kavanozlara karışımı sıkıca yerleştirin
- Üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıvı yağ ekleyin
- Kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olur
- Kızartma yağının iyice kızmış olmasına dikkat edin
- Konserveleri açtıktan sonra buzdolabında saklayın
- En az 2 hafta beklettikten sonra tüketin
Bu lezzetli konserveyi kahvaltılarda, sandviçlerde veya meze olarak rahatlıkla tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! | 
