Kırmızı Biber Konservesi Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg taze, etli kırmızı biber (çarliston veya kapya tercih edilebilir)
- 2 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı şeker (aroma dengelemek için)
- Zeytinyağı (üzerini kapatmak için)
- Konserve kavanozları ve kapakları (cam, vakumlu)
Kırmızı Biber Konservesi Yapım Adımları
- Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İnce uzun şeritler halinde doğrayın veya bütün olarak bırakın.
- Geniş bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Biberleri 2-3 dakika bu karışımda haşlayın, yumuşamalarını sağlayın.
- Haşlanan biberleri süzün ve soğumaya bırakın. Bu aşamada sarımsak eklemek isterseniz, soyulmuş dişleri biberlerle karıştırın.
- Kavanozları ve kapakları kaynar suda 10 dakika sterilize edin, kurulayın.
- Biberleri sıkıca kavanozlara yerleştirin, üzerine haşlama suyundan bir miktar ekleyin. En üste zeytinyağı ekleyerek hava ile temasını kesin.
- Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çevirerek soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Püf Noktaları ve Saklama Koşulları
- Biberlerin taze ve lekesiz olması, konservenin dayanıklılığını artırır.
- Kavanoz kapaklarının vakum yapması için soğurken ters çevrilmesi önemlidir.
- Serin ve karanlık bir ortamda 6-12 ay saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
- Konserve açıldığında kötü koku, renk değişimi veya küf görülürse tüketmeyin.
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
